Gastronomía de Cudillero: El Paraíso del Marisco

Cudillero, con su puerto pesquero en forma de anfiteatro y sus casas coloridas escalonadas hacia el mar, es uno de los grandes referentes gastronómicos de Asturias. Su lonja es sinónimo de marisco de calidad excepcional.

La Lonja de Cudillero

La lonja de Cudillero es una de las más importantes del Cantábrico asturiano. Cada día, los barcos pesqueros desembarcan sus capturas y la subasta se convierte en un espectáculo que atrae a chefs y aficionados de toda la región. El centollo es el rey indiscutible de la lonja cudillerense, pero también destacan las nécoras, los bogavantes, el pulpo y una gran variedad de pescados de roca.

La calidad del marisco de Cudillero se debe a las características del fondo marino de la zona: aguas frías y limpias, con una gran riqueza de nutrientes que proporcionan a los crustáceos un sabor intenso y una textura superior. El centollo relleno a la asturiana es el plato más representativo de la cocina local.

Pescados de Roca y Pescados de Lonja

Además del marisco, Cudillero ofrece pescados de extraordinaria calidad. El pixín capturado en sus aguas es de primera categoría, al igual que el rape de profundidad, la merluza y los pescados de roca como el cabracho, la julia y el salmonete. Las recetas de pastel de cabracho y pixín al horno con patatas son imprescindibles.

Arroces Marineros

Cudillero es famoso por sus arroces con marisco, que rivalizan con los de las mejores costas mediterráneas. El arroz con bogavante estilo Cudillero es una elaboración espectacular que combina el arroz con los mejores mariscos de la lonja. También destacan la fideuá de marisco y el arroz con almejas al estilo marinero.

Chigres con Vistas al Mar

Los chigres de Cudillero ofrecen una experiencia única: disfrutar de una buena sidra natural y marisco fresco con las mejores vistas al puerto. Las terrazas de los chigres del muelle son el lugar perfecto para una tarde de tapeo marinero. Lee más sobre la cultura de los chigres en nuestra Guía del Chigre Asturiano.

Recetas de Cudillero

• Centollo a la Asturiana
• Arroz con Bogavante Estilo Cudillero
• Pastel de Cabracho Asturiano
• Fideuá de Marisco
• Pixín a la Sidra