Dónde Comer Pulpo a la Gallega en Asturias
Cómo es el pulpo a la gallega en Asturias, qué lo diferencia del pulpo a la brasa y dónde probarlo: tierno, con pimentón y sobre patatas cocidas.
🐙 Pulpo tierno · 📍 Asturias
Aunque el pulpo a la gallega (o pulpo a feira) es originario de Galicia, Asturias lo ha adoptado como propio y ofrece versiones de alta calidad en pulperías y restaurantes de toda la región. El pulpo del Cantábrico, capturado en las aguas asturianas, es un producto de primera calidad que se prepara siguiendo la tradición gallega: cocción en agua con cebolla, corte en rodajas, y presentación sobre patatas cocidas con pimentón de la Vera, sal gorda y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. En Asturias también existe la variante del pulpo a la brasa, que aporta un sabor ahumado y una textura diferente.
Dónde Probar el Pulpo en Asturias
El Muelle
Paseo de la Grúa, 52 · Ribadesella
Por qué lo recomendamos: Restaurante del puerto pesquero de Ribadesella con pulpo a la brasa entre los entrantes, junto a anchoas del Cantábrico, gambas y revuelto de oricios.
Casa Germán
Calle del Carmen, 53 · Avilés
Por qué lo recomendamos: Sidrería con terraza en Avilés, de las más conocidas de la ciudad. Consulta la carta antes de ir para ver si tienen pulpo.
A Feira do Pulpo
Calle Aquilino Hurlé, 20 · Gijón
Por qué lo recomendamos: Pulpería de estilo gallego abierta desde el año 2000, especializada en pulpo elaborado al momento.
Pulpo a la Gallega vs Pulpo a la Brasa
Ambas preparaciones son populares en Asturias, pero ofrecen experiencias muy diferentes. El pulpo a la gallega se cocina en agua hirviendo (a veces con cebolla o cortezas de chorizo para dar sabor), se corta en rodajas gruesas y se sirve sobre patatas cocidas con pimentón y aceite. Es suave, tierno y jugoso. El pulpo a la brasa se asa directamente sobre las brasas, lo que le da un sabor ahumado y una piel más crujiente. Es más intenso en sabor y con una textura diferente.
Claves del Buen Pulpo
- Escarificar: el pulpo debe golpearse o congelarse previamente para ablandar las fibras.
- Cocción lenta: se hierve lentamente durante 40-60 minutos, dejándolo reposar en el agua.
- Pimentón de calidad: el pimentón de la Vera es el acompañamiento perfecto.
- Aceite virgen extra: un buen aceite de oliva realza el sabor del pulpo.
- Patatas cocidas: la base perfecta para absorber los jugos y el aceite.
Más información: dónde comer pulpo en Asturias, dónde comer marisco, toda Asturias.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se come el mejor pulpo a la gallega en Asturias?
En Asturias el pulpo se prepara a la gallega (cocido, con pimentón y aceite sobre patatas) o a la brasa. Un sitio verificado para probar el pulpo a la brasa es El Muelle, en el puerto de Ribadesella; para el pulpo a la gallega, pregunta en pulperías y marisquerías de la costa por el origen del producto.
¿Cuál es la diferencia entre pulpo a la gallega y pulpo a la brasa asturiano?
El pulpo a la gallega se cocina en agua con cebolla y se sirve con pimentón, aceite y sal gorda sobre patatas cocidas. El pulpo a la brasa asturiano se asa directamente a la brasa, adquiriendo un sabor ahumado y una textura más crujiente.
¿Cuánto cuesta el pulpo a la gallega en Asturias?
El precio del pulpo a la gallega en Asturias depende del establecimiento y de la procedencia del pulpo.
¿En qué temporada es mejor el pulpo?
El pulpo gallego y del Cantábrico es bueno durante todo el año, pero los meses de otoño e invierno suelen ofrecer ejemplares más tiernos y sabrosos.