Jornadas del Cachopín
Fiesta22/05/2026 12:00Llanera - Lugo, Posada y Pruvia
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Evento: Jornadas Cachopin Llanera
Todo sobre Jornadas Cachopin Llanera: fechas, historia y ediciones
Todo sobre Jornadas Cachopin Llanera: fechas, historia y ediciones
Llanera celebra del 22 al 31 de mayo de 2026 una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas del Cachopín de San Isidro, un evento que reivindica el potencial gastronómico del concejo y dinamiza la hostelería local. Con 19 establecimientos repartidos entre Lugo, Posada y Pruvia, estas jornadas ofrecen una oportunidad única para descubrir las mil y una caras del cachopín asturiano — el plato estrella de la cocina de la tierra — por un precio simbólico de 4€ por ración.
El cachopín es una variante del célebre cachopo asturiano. Mientras el cachopo se elabora con dos filetes grandes de ternera rellenos, el cachopín utiliza filetes más pequeños, lo que lo hace ideal para compartir como tapa o como plato principal más ligero. Durante estas jornadas, cada establecimiento interpreta el cachopín a su manera, fusionando tradición y creatividad en propuestas que van desde las más clásicas hasta las más audaces.
Lo que distingue a estas jornadas es su filosofía: no se trata de una competición culinaria, sino de una celebración colectiva para poner en valor la gastronomía de Llanera y la variedad de opciones que ofrecen sus establecimientos. El objetivo es dar a conocer la calidad de la hostelería local y atraer visitantes al concejo en un momento clave del año — mayo, mes en el que Llanera celebra sus fiestas de San Isidro.
Atelier — Puro sabor asturiano: Jamón, picadillo casero, queso Casín, torrezno, panko, patata paja y pimientos confitados. Una propuesta que rinde homenaje a los productos más emblemáticos de Asturias.
Café Restaurante Mayfer — Hack Tricks: Ternera, quesos variados, jamón, champiñones y patata. Una combinación equilibrada que respeta el espíritu del cachopín clásico.
Luneo Gastrobar — Cachopín Tinetense: Lomo, chosco, queso y champiñones. Destaca por ofrecer opción sin gluten, una atención a la diversidad alimentaria que merece mención.
Cafetería Crisol — Cachopín callejero: Ternera, jamón, queso emmental y edam. La versión de siempre, perfecta para los puristas del cachopín.
Bar Panera — Cachopín meloso: Lomo de cerdo, jamón serrano, nata de queso, cebolla caramelizada, panko y huevo. Una textura cremosa que lo hace irresistible.
Sidrería Urriellu — Cachopín al fornu: Filete de cerdo, cecina, queso de tres leches, compota de manzana, patatas alioli y pimientos de Padrón. Una propuesta que combina la tradición sidrera con el cachopín.
Cafetería Bambú — Gochu selecto: Lomo de cerdo, queso ahumado, jamón, champiñones y cebolla confitada. Potente y sabrosa.
Restaurante Blanco — Carpe Diem: Filete de jamón, jamón serrano, queso azul y guarnición de verduras. Una propuesta elegante con contraste de sabores.
Casa Isabela — Cachoperro: Salchicha alemana, queso cheddar fundido, salsa mostaza-miel y patata paja. Una fusión internacional que demuestra la versatilidad del cachopín. Es el debut de este establecimiento en las jornadas.
Café Naila — Cachopín gourmet: Foie y manzana caramelizada. Una propuesta de lujo para los paladares más exigentes.
Café Bar Malady — Calabacín travieso: Calabacín, nata de queso azul, bacon, pimiento confitado, salsa Malady y espagueti negro. Una de las creaciones más originales del certamen.
Rincón de Güela — Asturdulce: Una versión dulce del cachopín — pan rallado, arroz con leche, frambuesa, caramelo y gelatina. Una propuesta que rompe los esquemas y demuestra que el cachopín también puede ser postre.
Café Plaza — Al revés también sabe bien: Lomo, jamón, cebolla caramelizada, queso, boniato y salsa de champiñones. El nombre es una referencia a la forma creativa de plantear el plato.
Ébano — Bomba roja: Chorizo, criollo, queso Afuega'l Pitu, jamón y pimiento. Un cachopín con carácter y fuerza.
La Llera: Ternera, picadillo y queso Cabrales. La combinación perfecta entre la ternera asturiana y uno de los quesos más icónicos de la región.
Pizzería Alcuma: Ternera, mozzarella, cebolla caramelizada, bacon y salsa de queso. Una propuesta que mezcla tradición asturiana con influencia italiana.
La Nueva Alroca — El maldito ahumado: Ternera, jamón, queso azul de tres leches ahumado de Pría, membrillo y rebozado. El nombre anuncia la intensidad de sabor.
Carmela — Indiano: Gochu asturcelta, pulled pork, queso curado, panko y salsa cheddar. Una propuesta que homenajea al cerdo asturiano en todas sus formas.
La Campana Restaurante — Cachopín tierra y mar: Champiñones, jamón, queso asturiano, harina de garbanzo, huevo y salsa mariscada. Una fusión perfecta entre productos de la tierra y del mar.
Las jornadas incluyen un mecanismo de participación que añade emoción a la experiencia gastronómica. Los clientes pueden votar por su cachopín favorito utilizando un rutero — una especie de pasaporte que permite ir sellando los diferentes establecimientos visitados. En cada local se encuentran urnas donde depositar los votos.
¿La recompensa? Todos los participantes entran en el sorteo de tres cenas para dos personas en uno de los establecimientos participantes, con un valor máximo de 50€ por pareja. Es el incentivo perfecto para animarse a probar varios cachopines durante los días de la jornada.
Las jornadas coinciden con las fiestas de San Isidro en Llanera, una celebración que el mes de mayo convierte en el mes más importante del año para el concejo. Las fiestas incluyen actividades para todas las edades — desde conciertos y verbenas hasta eventos culturales y deportivos —, por lo que las jornadas del cachopín se integran perfectamente en un programa festivo que acentúa la afluencia de público.
Este contexto beneficia tanto a los establecimientos como a los visitantes. Los que acuden a las fiestas de San Isidro tienen una motivación extra para descubrir la gastronomía local, y los restaurantes aprovechan la mayor afluencia para dar a conocer su cocina más allá de su clientela habitual.
Llanera se encuentra en el centro de Asturias, lo que lo hace fácilmente accesible desde cualquier punto de la región. Los tres núcleos donde se celebran las jornadas — Lugo, Posada y Pruvia — están conectados por carreteras locales bien comunicadas.
Según la alcaldesa de Llanera, Eva María Pérez, estas jornadas "significan que Llanera sigue creciendo". El concejo ha apostado por fortalecer su oferta gastronómica como seña de identidad, y las jornadas del cachopín son una pieza clave de esta estrategia. El respaldo mediático — con cobertura en La Nueva España, El Tapín y Asturias De Fiesta — confirma que la apuesta está funcionando y que Llanera se está consolidando como destino gastronómico en el mapa de Asturias.
Montse Alonso, concejala de Bienestar Social y Educación, resume la filosofía del evento: "El objetivo principal no es la competición, sino dar a conocer la gastronomía que tenemos en Llanera y las diferentes opciones que ofrecen nuestros establecimientos". Es una visión inclusiva y abierta que invita a todos a descubrir, probar y, sobre todo, disfrutar.
Aunque el cachopín es el protagonista indiscutible de estas jornadas, Llanera ofrece mucho más al visitante curioso. El concejo cuenta con una red de chigres y restaurantes que sirven cocina tradicional asturiana todo el año — fabes, pote, carne a la estaca, mariscos del Cantábrico —, así como una creciente oferta de locales que fusionan tradición y modernidad.
Las jornadas son, en cierto modo, una carta de presentación: una invitación a descubrir lo que Llanera tiene para ofrecer, más allá de estos diez días de mayo. Si te quedas con ganas de más, el concejo te espera los 365 días del año con puertas abiertas y mesa servida.
