Empanadillas de queso Cabrales y pera

Name: Empanadillas de queso Cabrales y pera
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: 16 obleas de empanadilla (de buena calidad); 150 g de auténtico queso Cabrales; 1 pera madura (variedad Conferencia o de agua); 1 huevo batido (para pincelar si se hornean); Aceite de oliva virgen extra para freír; Una pizca de pimienta blanca

"Unas empanadillas crujientes y jugosas con el sabor intenso del queso Cabrales y el dulzor refrescante de la pera. El aperitivo perfecto en 20 minutos."

Las empanadillas de Cabrales y pera son el recurso ideal para una cena de picoteo o un entrante improvisado que deje a todos con ganas de más. El secreto de esta receta es la sencillez: no cocinamos la pera previamente para que mantenga toda su agua y frescura, lo que compensa la potencia salina y picante del queso Cabrales. Un bocado crujiente que es pura armonía asturiana.

Preparación

El Relleno: En un cuenco, chafamos el Cabrales con un tenedor. Añadimos la pera pelada y cortada en dados de apenas unos milímetros (brunoise). Mezclamos suavemente para no hacer un puré.
Montaje: Colocamos una porción del relleno en el centro de cada oblea. No te pases con la cantidad o se abrirán al freír.
Cierre: Doblamos la oblea y pisamos el borde con un tenedor. Asegúrate de que el cierre sea firme.
Fritura: Calentamos el aceite. Freímos las empanadillas de dos en dos para controlar bien el dorado.
Servicio: Servimos templadas. Si quieres una versión más ligera, puedes pintarlas con huevo y meterlas al horno a 200ºC durante 10 minutos.

Truco de Presentación

Acompaña las empanadillas con un pequeño cuenco de miel de Asturias; el comensal puede añadir una gota sobre la empanadilla abierta para un contraste dulce-salado sublime.

Preguntas Frecuentes

¿Es mejor freírlas o hornearlas?

La fritura da un resultado más crujiente y tradicional, pero el horno es más ligero. Si las horneas, pincélalas con huevo para que doren. A 200°C necesitan unos 10-12 minutos. La textura será diferente pero igualmente deliciosa.

¿Puedo usar otro queso azul si no tengo Cabrales?

El Cabrales es el auténtico sabor asturiano, pero puedes usar otros quesos azules como Roquefort, Stilton o Gorgonzola. Cada uno tiene su personalidad: el Roquefort es más salado, el Stilton más suave y el Gorgonzola más cremoso.

¿Cómo evitar que se abran al freír?

No llenes demasiado las empanadillas; una cucharada sopera colmada es suficiente. Sella bien los bordes presionando con un tenedor. Además, asegúrate de que el aceite esté bien caliente (180°C) antes de añadir las empanadillas para que sellen rápidamente.

Empanadillas de queso Cabrales y pera

Preparación

Truco de Presentación

Preguntas Frecuentes

¿Es mejor freírlas o hornearlas?

¿Puedo usar otro queso azul si no tengo Cabrales?

¿Cómo evitar que se abran al freír?

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