Información
- Cocina: Asturiana, Sidrería, Mariscos
- Precio: €€
- Web: Sitio Oficial
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En el núcleo de La Felguera, corazón histórico del concejo de Langreo, se encuentra la Sidrería El Escalón, un referente gastronómico de las Cuencas Mineras que lleva años ofreciendo lo mejor de la tradición culinaria asturiana. Este local combina la esencia de una sidrería clásica —con barriles decorativos en las paredes y un ambiente acogedor de madera y tonos verdes— con una carta amplia que va mucho más allá de la sidra. Es el tipo de sitio que te recibe con el olor a chorizo a la sidra recién hecho y te despide con un escanciado perfecto, el cierre de una comida que se siente como en casa.
La carta de El Escalón es un recorrido completo por los clásicos de la gastronomía asturiana con algunas sorpresas que demuestran que esta sidrería no se conforma con lo mínimo. Las croquetas son un punto fuerte: tienen de jamón ibérico, de cecina, de pulpo y hasta una versión original de mango y cecina que equilibra el dulce y el salado con sorprendente acierto. Los tortos de maíz son otro imprescindible, disponibles con picadillo y queso Cabrales o con setas y gambas, siguiendo la receta tradicional que los hace esponjosos por fuera y jugosos por dentro. Para empezar, las tablas de embutidos y la tabla de jamón ibérico son generosas y bien presentadas, ideales para ir abriendo apetito mientras escancas las primeras botellas.
Los platos de pescado reflejan la cercanía del Cantábrico a pesar de estar en plena cuenca minera. Destacan los fritos de merluza, los chipirones fritos o a la plancha, las zamburiñas —un lujo que no siempre encuentras en sidrerías del interior— y una merluza a la cazuela que cocinan a fuego lento hasta que el pescado se deshace en el caldo. Los calamares frescos y las patatas con tres salsas (bravas, alioli y cabrales) son los acompañamientos perfectos para cualquier pescado. Si prefieres algo más contundente, el bacalao a la vizcaína o con pisto son opciones clásicas que nunca fallan en este tipo de cocina.
En el capítulo de carnes, el protagonista absoluto es el cachopo. El Escalón sirve un cachopo clásico de ternera con jamón y queso, bien empanado y con ese punto de fritura que deja el queso fundido sin que el exterior se reseque. También ofrecen una tabla de cachopinos (raciones más pequeñas ideales para compartir) y una versión de búfalo para quien busque algo diferente. La chuletilla de cordero, el entrecot de buey y las carrilleras ibéricas guisadas completan una sección de carnes donde no falta el sabor rotundo. Para los más tradicionales, la oreja casera guisada y los callos caseros son platos de cuchara con toda la garantía.
Las especialidades de la casa son lo que distingue a El Escalón de otras sidrerías de la zona. La Cazuela El Escalón es un plato bandeja que mezcla sabores del mar y la tierra, perfecto para compartir entre dos o tres personas. El Pulpo El Escalón tiene su propia preparación, diferente del pulpo a la brasa, y los Krispis —una especie de croquetas crujientes con un interior cremoso— son bocado que desaparece en cuanto llegan a la mesa. La sartén de picadillo es otro clásico que triunfa siempre, con ese toque de pimentón y la textura jugosa del compango casero.
El espacio cuenta con una terraza soleada que en los días buenos de primavera y verano se convierte en el lugar ideal para tomar algo al aire libre. El interior, con mesas de madera y un ambiente animado, tiene ese tono de sidrería asturiana que buscan tanto los locales como los visitantes que recorren las Cuencas Mineras. Los fines de semana se llena de familias y grupos de amigos, lo que habla del arraigo que tiene este local en Langreo.
Los postres mantienen la línea casera y sin pretensiones: los frixuelos rellenos son un acierto para cerrar con toque dulce, el arroz con leche está hecho a punto tradicional y la tarta de queso tiene buenatextura. Para los que prefieren algo salado, la tabla de quesos con variedades de queso azul, Cabrales y queso de cabra es una opción sobria que acompaña bien al último escanciado de la comida.
Sidrería El Escalón es, en resumen, una apuesta segura dentro de la oferta gastronómica de Langreo. No inventa nada extraordinario, pero ejecuta los clásicos con solvencia, tiene un servicio amable y un precio ajustado a lo que ofrece —raciones abundantes en la mayoría de los casos—. Si estás por las Cuencas Mineras y quieres una comida asturiana completa con buena sidra, este es el sitio al que apuntar sin dudar.
