El Ferroviario

En la calle Gascona de Oviedo hay once sidrerías que forman el Bulevar de la Sidra, y El Ferroviario fue la primera de todas. Así lo cuentan tanto la propia asociación de la calle como el local, que sitúa su apertura en 1951, cuando la zona todavía no tenía ese nombre y la referencia del barrio era la cercana estación de El Vasco. De ahí viene el nombre.

Hoy el local se presenta como chigre-espicheru, una etiqueta que explica bastante bien lo que es: un sitio donde se bebe sidra en serio y donde la espicha —esa comida de pie, informal, con la sidra tirada directamente del tonel— sigue siendo parte del negocio. La casa ofrece menús de espicha para grupos, además de la carta habitual.

La sidra es el eje. El Ferroviario explica que selecciona personalmente las referencias visitando los llagares, y que trabaja con una decena de palos distintos, buscando variedad de orígenes, matices y denominaciones. En su carta de sidras aparecen las cuatro zonas sidreras de la región: Siero, Gijón, Nava y Villaviciosa.

En la cocina hay platos de siempre y platos con una vuelta de tuerca. Conviven la fabada asturiana y el cachopo de ternera asturiana IGP con jamón y queso —que la asociación de Gascona señala como su especialidad— con propuestas como el ceviche de pulín de pedreru, el frixuelo de potarros en su tinta o la ensalada de quesos asturianos con manzana, sidra, yogur y nueces. También hay chuletón de vaca y pescado a la plancha.

Un apunte práctico: el local cierra los lunes, y el horario de cocina es más restringido que el de barra. Merece la pena llamar antes si vas con grupo o quieres reservar una espicha.

Los datos de contacto y ubicación de esta ficha están contrastados con el directorio oficial del Bulevar de la Sidra y con la web del propio establecimiento. Los horarios pueden cambiar: confírmalos por teléfono antes de ir.