Jornadas de la Matanza de Amieva 2027

La matanza, servida en nueve platos

Sopa de hígado, pote, borona preñada, callos, picadillo, lomo: lo que daba la matanza del gochu, plato tras plato. Ese es el menú de las Jornadas de la Matanza de Amieva, que desde 1997 sirven cada febrero un menú de nueve platos en los restaurantes del concejo de Amieva y del Alto Sella. Están declaradas Fiesta de Interés Turístico del Principado de Asturias y la edición de 2026, la XXVII, superó los 1.500 menús servidos.

Fechas de 2027: pendientes de confirmar

Las jornadas se celebran los fines de semana de febrero. A 8 de noviembre de 2026, la web de las jornadas anuncia que la edición de 2027 ya se está preparando, pero todavía no da fechas: por ahora solo se puede decir que serán los fines de semana de febrero de 2027.

Como referencia, en 2026 las jornadas empezaron el sábado 31 de enero para incluir cinco fines de semana, y en 2018 se alargaron una semana, hasta el 4 de marzo, por la demanda. Es posible que en 2027 el calendario también se estire; lo actualizaremos cuando se publique.

El menú

El menú de 2026, que se repite con pocos cambios de un año a otro, tenía nueve platos servidos uno detrás de otro:

1. Sopa de hígado.
2. Pote de berzas.
3. Borona preñada.
4. Manos de cerdo.
5. Callos.
6. Lengua estofada.
7. Boronzu frito.
8. Picadillo.
9. Lomo frito.

Incluía postres caseros, café y vino crianza D.O. Rioja. En 2026 costaba 40 € por adulto y 20 € para menores de 12 años (38 € y 20 € en 2024 y 2025). El precio de 2027 está por anunciar.

Restaurantes de 2026

Estos son los cuatro restaurantes que sirvieron el menú en 2026, según la web de las jornadas. Falta confirmar si repiten en 2027:

• La Casona de Mestas, en Las Mestas (Ponga).
• Hotel Restaurante Alto Sella, en Corigos.
• Casa Severa, en Sobrefoz.
• Puente Dobra, en Tornín.

Hay que reservar directamente con cada restaurante y con mucha antelación: la organización insiste en que la demanda es alta y los fines de semana se llenan.

Consejos para ir

• Ven con hambre y sin prisa: nueve platos son una comida larga; lo normal es ir a mediodía y no planear nada exigente para después.
• Haz noche en la zona: el Alto Sella es territorio de montaña, con carreteras estrechas y curvas. Mejor no conducir de vuelta tras la comida.
• Combínalo con una ruta: Amieva es la puerta de los Picos de Europa por el desfiladero de los Beyos. La guía del concejo de Amieva cuenta qué ver, y si te quedas en la zona, repasa dónde comer en Cangas de Onís.

Para cocinar la matanza en casa

Varios platos del menú tienen receta en la web: el pote asturiano, los callos a la asturiana, la borona asturiana y los tortos con picadillo. Para el resto del recetario de invierno, los platos de cuchara asturianos.

Fuentes

• Las Jornadas de la Matanza de Amieva (web de las jornadas: menú, precios, restaurantes e historia).
• asturias.com: Jornadas de la Matanza 2026.
• El Búscolu: Amieva celebra en febrero las Jornadas Gastronómicas de la Matanza (origen en 1997).
• Turismo Asturias: Jornadas gastronómicas de la matanza en Amieva y Alto Sella.

Consultadas el 8 de noviembre de 2026.