Pote Asturiano: Calorías, Nutrición y Valor Nutricional
Análisis nutricional completo del pote asturiano: calorías por porción, macronutrientes, micronutrientes, comparaciones y consejos para una versión más ligera.
El pote asturiano es uno de los guisos más tradicionales y reconfortantes de la gastronomía asturiana. elaborado con berzas (grelos), patatas y compango (chorizo, morcilla y lacón), es un plato contundente y nutritivo que ha alimentado a generaciones de asturianos. Conocer su valor nutricional permite disfrutarlo de forma equilibrada.
Tabla Nutricional del Pote Asturiano
Los valores corresponden a una ración estándar de aproximadamente 400 gramos:
| Nutriente | Cantidad | % CDR* |
|---|---|---|
| Calorías | 420 kcal | 21% |
| Proteínas | 22 g | 44% |
| Carbohidratos | 38 g | 13% |
| Grasas totales | 20 g | 29% |
| Grasas saturadas | 7 g | 35% |
| Fibra alimentaria | 9 g | 36% |
| Sodio | 980 mg | 41% |
| Potasio | 850 mg | 24% |
| Vitamina C | 45 mg | 50% |
| Hierro | 4.2 mg | 28% |
| Calcio | 85 mg | 8.5% |
*CDR: Cantidad Diaria Recomendada para una dieta de 2000 kcal.
Análisis por Componentes
Berzas (Grelos)
Las berzas son el ingrediente vegetal principal del pote y aportan la mayor parte de la fibra, vitamina C, vitamina K y folatos. Son ricas en antioxidantes y compuestos sulfurados con propiedades protectoras. Aportan aproximadamente 80 kcal por ración, con un perfil muy bajo en grasas.
Patatas
Las patatas aportan carbohidratos complejos, potasio y vitamina B6. En el pote actúan como espesante natural y aportan la textura cremosa característica. Contribuyen con aproximadamente 130 kcal por ración.
Compango (Chorizo, Morcilla, Lacón)
El compango es la principal fuente de calorías, proteínas y grasas del pote. El chorizo y el lacón aportan proteínas de alta calidad y grasas saturadas. La morcilla añade hierro y vitaminas del grupo B. El compango contribuye con aproximadamente 210 kcal por ración.
Comparación con Otros Platos
| Plato | Calorías (por ración) | Proteínas | Grasas | Carbohidratos |
|---|---|---|---|---|
| Pote asturiano | 420 kcal | 22 g | 20 g | 38 g |
| Fabada asturiana | 510 kcal | 26 g | 26 g | 44 g |
| Cachopo asturiano | 780 kcal | 48 g | 42 g | 35 g |
| Cocido madrileño | 550 kcal | 30 g | 28 g | 40 g |
| Caldo gallego | 320 kcal | 16 g | 14 g | 30 g |
El pote asturiano se sitúa en un punto intermedio: menos calórico que la fabada o el cachopo, pero más contundente que el caldo gallego.
Versión Más Ligera
Para reducir las calorías del pote asturiano sin sacrificar el sabor:
- Reducir el compango a la mitad (usar solo chorizo, sin morcilla)
- Aumentar la proporción de berzas y añadir más verduras (zanahoria, calabaza)
- Retirar la grasa excesiva del compango antes de añadirlo
- Usar patata en menor proporción y más berzas
- Reducir la sal y sustituir por especias (pimentón, laurel)
Con estos cambios, se puede reducir el aporte calórico a 280-320 kcal por ración.
Beneficios Nutricionales
- Alto en fibra: las berzas aportan 9 g de fibra por ración (36% del CDR)
- Buen aporte de vitamina C: 50% del CDR gracias a las berzas
- Fuente de hierro: la morcilla y las berzas aportan 28% del CDR
- Potasio: las patatas y berzas contribuyen con un 24% del CDR
- Proteínas completas: combinación de proteína vegetal y animal
Preguntas Frecuentes
¿Cuántas calorías tiene?
420 kcal por ración de 400 g. Con versión ligera: 280-320 kcal.
¿Es saludable?
Es nutritivo con buena fibra, proteínas y vitaminas. Su contenido en grasas saturadas y sodio es moderado-alto.
¿Diferencia con la fabada?
El pote lleva berzas y patatas; la fabada lleva fabes. El pote tiene más fibra y vitaminas, la fabada más proteína.
¿Se puede hacer vegetariano?
Sí, eliminando el compango y usando caldo de verduras. Se pierde la textura y el sabor del compango pero se gana en ligereza.
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