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Este plato es una deliciosa versión del bacalao al horno, acompañado de patatas y alioli de ajo negro. El bacalao se cocina al horno con cebolla, tomate y pimiento, y se sirve junto a las patatas, previamente cocidas y luego horneadas con aceite de oliva y sal. El alioli de ajo negro, con su sabor intenso y ligeramente dulce, es el acompañamiento perfecto para este plato. ¡Una receta fácil y sabrosa para disfrutar en familia!
Bacalao al horno con patatas y alioli de ajo negro
2023-04-23
Ingredientes
4 lomos de bacalao desalado 4 patatas medianas 1 cebolla grande 2 tomates maduros 1 pimiento verde Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra Para el alioli de ajo negro: 2 yemas de huevo 2 dientes de ajo negro 250 ml de aceite de girasol 1 cucharada de vinagre de Jerez Sal y pimienta negra
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Colocar las patatas en una fuente para horno, sazonar con sal, pimienta y un chorro generoso de aceite de oliva. Mezclar bien.
- Hornear las patatas durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras tanto, preparar el alioli de ajo negro. Pelar y picar los ajos. Triturar los ajos en un mortero con una pizca de sal hasta que se forme una pasta.
- En un bol, batir el huevo y añadir poco a poco el aceite de girasol sin dejar de batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir una pizca de sal y el vinagre de Jerez y seguir batiendo hasta obtener una mezcla más espesa.
- Añadir los ajos triturados y los dos dientes de ajo negro pelados y triturados. Mezclar bien hasta obtener un alioli suave y cremoso.
- Retirar las patatas del horno y colocar los lomos de bacalao encima. Salpimentar al gusto y regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Volver a hornear la fuente durante unos 10-15 minutos, hasta que el bacalao esté cocido y tierno.
- Servir el bacalao con las patatas y una cucharada generosa de alioli de ajo negro por encima. ¡Disfrutar!