Buñuelos de bacalao con salsa de pimientos del piquillo y miel

Name: Buñuelos de bacalao con salsa de pimientos del piquillo y miel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Asturiana
Ingredients: 300 g de bacalao desalado y desmigado; 200 g de harina de trigo; 2 huevos; 200 ml de leche entera; 1 sobre de levadura química (16g); Perejil fresco picado; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen extra para freír; Para la salsa:; 200 g de pimientos del piquillo (en conserva); 2 cucharadas soperas de miel; Sal y pimienta

"Unos buñuelos de bacalao crujientes y esponjosos servidos con una original salsa de pimientos del piquillo y miel que aporta un delicioso contraste agridulce."

Estos buñuelos de bacalao destacan por su equilibrio. Mientras que el buñuelo aporta la salinidad del mar y una textura aérea y crujiente, la salsa de pimientos del piquillo y miel envuelve cada bocado con una suavidad agridulce y un color rojo intenso. Es un plato que entra por los ojos y conquista por el sabor, ideal para sorprender en una comida familiar.

Preparación

Masa base: En un bol grande, batimos los huevos con la leche. Añadimos poco a poco la harina y la levadura pasadas por un colador para evitar grumos.
Sabor: Incorporamos el bacalao desmigado (asegúrate de que esté bien seco) y el perejil. Salpimentamos con cuidado, pues el bacalao ya aporta sal. Dejamos reposar la masa en la nevera 15 minutos.
La Salsa: Escurrimos los pimientos y los ponemos en el vaso de la batidora con la miel y una pizca de sal. Trituramos hasta que quede una crema fina. La llevamos a un cazo y calentamos a fuego suave mientras freímos los buñuelos.
Fritura: Con el aceite bien caliente (180ºC), vamos depositando pequeñas porciones de masa. Los buñuelos se darán la vuelta solos cuando estén listos por un lado.
Acabado: Escurrimos sobre papel de cocina.
Servicio: Colocamos una mancha de salsa en la base del plato y los buñuelos encima, o servimos la salsa en un cuenco para "dipear".

Nota de Sabor

Si quieres un toque más atrevido, añade una pizca de comino a la salsa de pimientos; realza enormemente el sabor de los piquillos.
Usa miel de eucalipto o brezo para un sabor más intenso en la salsa.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo congelar los buñuelos ya fritos?

Sí, puedes congelarlos una vez fritos. Para recalentar, úsalos en el horno a 180°C durante 8-10 minutos para recuperar la textura crujiente. No recomiendo el microondas porque quedarán blandos.

¿Qué other type of pimientos puedo usar?

Los pimientos del piquillo son ideales por su dulzor, pero puedes usar pimientos rojos asados caseros si prefieres. El resultado será una salsa más suave pero igualmente deliciosa.

¿La masa necesita reposo obligatorio?

El reposo de 10-15 minutos en la nevera ayuda a que la glutina se desarrolle y los buñuelos queden más aireados. Es altamente recomendable pero no indispensable si tienes prisa.

Buñuelos de bacalao con salsa de pimientos del piquillo y miel

Preparación

Nota de Sabor

Preguntas Frecuentes

¿Puedo congelar los buñuelos ya fritos?

¿Qué other type of pimientos puedo usar?

¿La masa necesita reposo obligatorio?

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