Flan de queso Afuega'l Pitu
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Total
1 h
Raciones
6 raciones
Calorías
340 kcal
Preguntas Frecuentes
¿Qué variedad de Afuega'l Pitu es mejor, la blanca o la roja (troncaú)?
Ambas funcionan bien. La variedad blanca es más suave y láctea, ideal si quieres un flan más delicado. La variedad a troncaú (con pimentón) tiene un toque picante que le da un carácter más complejo e interesante al postre. Personalmente recomiendo la blanca para iniciarse, pero la troncaú sorprende a los paladares aventureros.
¿Puedo usar otro queso si no encuentro Afuega'l Pitu?
Puedes sustituirlo por otros quesos asturianos como los quesos de Beyos o Gamonéu, aunque cambiará el sabor. Un queso de cabra fresco o incluso un queso azul suave como el Cabrales pueden funcionar, pero el resultado será diferente. La textura granulosa del Afuega'l Pitu es parte de la identidad de este flan.
¿Por qué mi flan de queso queda agrietado por arriba?
Los agrietamientos suelen ocurrir por sobrecocción o temperatura demasiado alta del horno. El flan de queso es más delicado que uno de huevo normal. Cocina a 160°C (no 180°C) y vigila al final; debe cuajar pero quedar vibrante en el centro, no completamente firme. El residual del horno terminará la cocción durante el reposo.
