La temporada de angula 2026-2027 en Asturias abrió el jueves 5 de noviembre a las 18:00 y tiene solo 30 días de pesca autorizados, repartidos en cuatro ventanas: del 5 al 13 de noviembre, del 5 al 13 de diciembre, del 4 al 11 de enero y del 3 al 10 de febrero de 2027. La primera angula del Sella se subastó el viernes 6 de noviembre en Ribadesella a 2.365 y 2.370 euros el kilo. Para la mesa de Navidad, la referencia útil no es ese precio de estreno, sino el de diciembre: en la Navidad de 2025 la rula de Ribadesella pagó entre 1.100 y 1.200 euros el kilo, es decir, unos 110-120 euros por cada ración de 100 gramos antes del margen de la pescadería.
Lo más importante para quien quiera angulas en Nochebuena: del 14 de diciembre al 3 de enero no hay ningún día de pesca autorizado. La angula que llegue fresca a la cena del 24 sale de la ventana del 5 al 13 de diciembre, así que el encargo se hace en esos días. Si te interesa comerla fuera, los restaurantes están en nuestra guía de la mejor angula de Asturias; aquí va lo que necesitas para comprarla y cocinarla en casa.
Calendario de la campaña de angula 2026-2027
Lo fija la resolución de la Consejería de Medio Rural y Política Agraria publicada en el BOPA el 20 de octubre de 2026. Los periodos van de las 18:00 del primer día a las 18:00 del último.
| Ventana de pesca | Días | Qué supone para el comprador |
|---|---|---|
| Jueves 5 – viernes 13 de noviembre de 2026 | 8 | Primeras subastas y precios de estreno |
| Sábado 5 – domingo 13 de diciembre de 2026 | 8 | La angula de Navidad: encargar estos días |
| Lunes 4 – lunes 11 de enero de 2027 | 7 | Después de Reyes; suele bajar la demanda |
| Miércoles 3 – miércoles 10 de febrero de 2027 | 7 | Última ventana, antes del Festival de la Angula |
Fuente: Asturias Mundial, 21 de octubre de 2026, con la resolución del BOPA.
Tres matices que cambian la cuenta:
- Treinta días autorizados no son treinta días de pesca. Las riadas y los temporales paran la flota, y una mala captura no da derecho a días extra.
- Los días perdidos pueden pasarse a marzo, con 48 horas de aviso de la cofradía o asociación: la resolución solo contempla trasladarlos a marzo.
- En noviembre ya se habla de trasladar días. Tras la primera noche, Cope Ribadesella contaba que los anguleros pensaban mover a meses posteriores los siete días que les quedaban de noviembre.
Las licencias tampoco crecen: no hay licencias nuevas, solo renovaciones. Son 100 a pie (Oriente 34, ría del Nalón 29, Centro 16, Occidente 13 y ría de Tinamayor 8) y un máximo de 32 embarcaciones, solo en la ría del Nalón, con GPS obligatorio y cedazo de 200 × 60 cm como único arte.
Precio de la angula en Asturias: primeras subastas y Navidad
Conviene separar dos precios que la prensa mezcla. El de la primera subasta es un precio simbólico: un restaurante o un hotel paga una cifra récord por un lote pequeño y sale en los periódicos. El precio de mercado es el de las semanas siguientes, y es el que acaba trasladándose a la pescadería.
| Fecha | Rula | Precio | Qué fue |
|---|---|---|---|
| 6 nov 2026 | Ribadesella | 2.365 y 2.370 €/kg | Primera angula 2026-27: 1,83 kg en dos lotes, para Grupo El Campanu y La Huertona (Cope Ribadesella) |
| 18 dic 2025 | San Juan de la Arena | 13.000 €/kg | Primer lote del Nalón, 350 g; récord (RTPA) |
| Navidad 2025 | Ribadesella | 1.100-1.200 €/kg | Precio de mercado en Navidad, un 12 % más que en 2024 (Europa Azul, 24 dic 2025) |
| 14 nov 2025 | Ribadesella | 5.125 €/kg | Primera angula del Sella de 2025 (misma fuente) |
| 3 feb 2025 | Ribadesella | 490 €/kg | 10 kg vendidos; el precio cayó un 50 % respecto a Navidad (RTPA) |
| Año 2025 | San Juan de la Arena | 492,46 €/kg de media | 351,64 kg en todo el año natural, un 27,1 % menos que en 2024 (Asturias Mundial) |
La lectura práctica: la angula es más cara en Navidad que en ningún otro momento de la campaña y, en febrero, puede costar la mitad. Si no te ata la fecha, la ventana del 3 al 10 de febrero es la más barata, y coincide con la antesala del Festival Gastronómico de la Angula de L'Arena.
Para calcular lo que pagarás en casa, la cuenta básica es la del precio en rula: a 1.100-1.200 €/kg, una ración de 100 g sale a 110-120 euros antes de que la pescadería sume su margen, la cocción y el envasado. Como referencia, en noviembre de 2023 un grupo hostelero de Ribadesella servía la ración de 100 g a 110 euros, según Asturias Mundial.
Cómo comprar angulas para Navidad
En la rula compran los mayoristas, las pescaderías y los restaurantes con licencia de comprador: un particular no puja. Lo explicamos en el apartado de las rulas de nuestro plan de compra de Navidad en Asturias. Lo que sí puedes hacer:
- Encargarla en tu pescadería de confianza entre el sábado 5 y el domingo 13 de diciembre, con la cantidad en gramos y el día de recogida. Pregunta si es angula asturiana (del Nalón o del Sella) y de qué semana.
- Pedirla cocida y envasada. Es como se vende normalmente: escaldada el mismo día, en raciones de 100 g y para consumir en pocos días, siempre en nevera entre 3 y 5 °C.
- Calcular unos 100 gramos por persona como plato principal de la cena; como entrante compartido, con 50 g por persona es suficiente.
- Comprobar la etiqueta: si el producto lleva «surimi», «proteína de pescado» o «tinta de sepia», son gulas, no angulas.
- Tener un plan B. Si un temporal tumba la ventana de diciembre, habrá poca angula y muy cara. Las recetas de Navidad asturianas tienen entrantes de marisco y pescado que no dependen del río.
Angulas al ajillo: la receta de siempre
La receta asturiana y vasca es la misma, y lleva cuatro ingredientes. Para cuatro personas:
- 400 g de angulas cocidas
- 5 dientes de ajo en láminas
- 1 guindilla en aros
- Aceite de oliva virgen suave, el justo para cubrir el fondo de cada cazuelita
Preparación:
- Calienta las cazuelitas de barro individuales en el horno o al fuego, con difusor.
- Dora el ajo laminado en el aceite, sin que llegue a tostarse, y añade la guindilla.
- Echa las angulas y remueve con un tenedor de madera, a fuego muy fuerte, solo unos segundos: ya están cocidas y solo hay que calentarlas.
- Sirve enseguida, en la misma cazuela y con el aceite chisporroteando, y cómelas con cubiertos de madera, que no se enfrían tan rápido como los de metal.
El método resumido es el de spain.info. La angula no se sala: ya viene cocida con sal. Y si quieres servirlas como lo hacía la cocina de antes, mejor con pan de hogaza que con tostadas.
Angulas o gulas: cómo distinguirlas
Las gulas son un sucedáneo industrial de surimi, normalmente de abadejo de Alaska, con almidón, clara de huevo y una línea gris de tinta de sepia pintada para imitar el lomo de la angula. Según Maldita.es (diciembre de 2025), el surimi ronda los 11 euros el kilo frente a unos 1.000 euros de la angula fresca: casi cien veces menos.
A simple vista, la gula es más gruesa y perfectamente uniforme, todas iguales, como cortadas a máquina; la angula es más fina, irregular y de un gris translúcido. Ante la duda, manda la lista de ingredientes: la angula solo lleva angula.
Por qué la angula es cada año más escasa
La angula es la cría de la anguila europea, que nace en el mar de los Sargazos y llega a los ríos cantábricos tras miles de kilómetros. La UICN la clasifica en peligro crítico y el ICES, el organismo científico que asesora a la UE sobre pesca, recomendó capturas cero para 2026, también las comerciales. En San Juan de la Arena, la rula subastó 482,25 kg en 2024 y 351,64 kg en 2025.
Comer angula, por tanto, es un capricho que conviene hacer con criterio: angula asturiana de cupo, comprada a quien sepa decirte de qué río y de qué semana viene, y en la cantidad que de verdad se va a comer.
Navidad con angula: L'Anguleru y el festival
En L'Arena la angula también tiene su personaje de Navidad. L'Anguleru, vestido de pescador, llega en la lancha L'Angulina para repartir regalos a los niños: lo creó en 2008 la Asociación Garabuxada como alternativa asturiana a Papá Noel, porque antes los anguleros compraban los regalos de Navidad de los niños con lo ganado en la campaña. Lo contamos, con el resto de tradiciones, en la guía de comida típica de Navidad en Asturias.
La fiesta grande llega al final de la temporada: el Festival Gastronómico de la Angula, Fiesta de Interés Turístico, se celebra en L'Arena a finales de febrero o el primer fin de semana de marzo. Más planes de la ría y de la costa, en nuestra guía de dónde comer en Ribadesella y en el calendario gastronómico de Asturias.
¿Tienes a alguien que cada Navidad pregunta si este año habrá angulas? Mándale este calendario: con las fechas del 5 al 13 de diciembre sabrá cuándo encargarlas.
Fuentes
Consultadas el 8 de noviembre de 2026:
- Asturias Mundial, Vuelve el oro blanco del Nalón: Asturias abre el 5 de noviembre la pesca de la angula (21 de octubre de 2026: calendario, licencias, datos de la rula de San Juan de la Arena, estado de conservación).
- Cope Ribadesella, El Campanu y La Huertona se quedan con la primera angula de Ribadesella (6 de noviembre de 2026).
- RTPA, La primera angula del Nalón se subasta a 13.000 euros el kilo en L'Arena (18 de diciembre de 2025) y El precio de la angula cae un 50 % en la lonja de Ribadesella (3 de febrero de 2025).
- Europa Azul, La angula se dispara en Ribadesella (24 de diciembre de 2025).
- Asturias Mundial, Récord histórico en Ribadesella: la angula alcanza precios de oro blanco (noviembre de 2023).
- Maldita.es, Gulas y angulas: qué es el surimi (23 de diciembre de 2025).
- spain.info, Angulas a la cazuela.
- Turismo Asturias, Festival Gastronómico de la Angula de Soto del Barco.
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