Gastronomía de Villaviciosa: La Capital de la Sidra Asturiana

Villaviciosa, conocida como «la Villa de la Sidra», es el conceyo sidrero por excelencia de Asturias. Con sus pumaradas, sus llagares y la fábrica de El Gaitero, su gastronomía gira en torno a la sidra natural, pero también ofrece mariscos excepcionales, la huerta y las fabes, y una tradición culinaria que merece ser explorada a fondo.

La Sidra: Alma de Villaviciosa

Villaviciosa es el corazón de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias. El conceyo es tierra de pumaradas y de llagares donde se elabora sidra natural, y alberga la fábrica de Sidra El Gaitero, una de las más antiguas de Asturias, que se puede visitar. Las manzanas autóctonas de la zona —regona, raxao, teórica y de la riega— dan a la sidra su carácter equilibrado entre acidez y dulzor. El espichu, la apertura tradicional del tonel, es un evento social que se celebra en los llagares, acompañado de empanadas, tortos y chorizos a la sidra.

Las Fabes y la Huerta

Turismo Asturias destaca entre los productos del conceyo la huerta y las «buenes fabes», que acompañan a la sidra en la mesa villaviciosina. El mercado semanal de los miércoles es el mejor sitio para ver el producto local.

Marisco de Tazones: Frescura Garantizada

La ría de Villaviciosa y, especialmente, el puerto pesquero de Tazones, ofrecen marisco y pescado de calidad. El pueblo pesquero de Tazones, con sus casas de colores y sus calles empinadas, es el escenario perfecto para una comida marinera frente al puerto: rabas, pixín frito, zamburiñas, arroces con bogavante o guisos de pescado.

Pescados de la Ría

La ría de Villaviciosa es un estuario productivo de la costa asturiana. En los restaurantes del conceyo se preparan los pescados con recetas sencillas que respetan el producto, como el besugo a la espalda, un clásico de la cocina marinera.

Chorizo a la Sidra: El Acompañamiento Perfecto

El chorizo a la sidra es el bocado perfecto para acompañar una escanciada. Se prepara cocinando chorizos asturianos en sidra natural hasta que esta se reduce a un almíbar espeso que carameliza la carne. Se sirve caliente y es el aperitivo ideal en cualquier sidrería.

Dónde Comer en Villaviciosa

• Sidrería El Roxu: calle Cervantes, 2, en la villa. Cocina asturiana tradicional; entre sus especialidades figuran el bacalao con centollo al pil-pil y las carrilleras de ibérico rellenas de repollo.
• La Venta del Valloberu: restaurante de la zona con carta, menú del día entre semana y postres caseros.
• El Pescador (Tazones): pequeño restaurante en el puerto, conocido por el arroz con bogavante y el pescado y marisco de Tazones.
• El Rompeolas (Tazones): bar tradicional del puerto, conocido por las rabas y los bocados de rape fritos.

Fiestas Gastronómicas de Villaviciosa

El Festival de la Manzana se celebra cada dos años, en años impares, en torno al 12 de octubre, y es fiesta de interés turístico: un lagar al aire libre prensa las primeras manzanas, hay espiches, jornadas gastronómicas, demostraciones de cocina y concursos. El conceyo tiene además mercado semanal los miércoles.

Recetas de Villaviciosa

• Chorizo a la Sidra
• Empanada Asturiana
• Besugo a la Espalda
• Tortos de Maíz

🍎 Capital de la sidra

Villaviciosa es tierra de pumaradas: su paisaje de manzanos, con sus llagares y El Gaitero, merece la pena en cualquier época del año.

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