Mejores Chigres de Asturias: Top 10 Tradicionales
Los 10 chigres más auténticos de Asturias: qué pedir, cómo comportarse, historia del chigre y la cultura de la espicha.
Por Comer en Asturias · Actualizado: abril 2026
Los mejores chigres de Asturias son El Llar de Virgilio en Oviedo (vermouth y cachopo), El Rinconcín en Gijón (pulpo y marisco en el Natahoyo) y Bodegas Solar en Cangas de Onís (sidra natural y queso cabrales). Ir de chigres es sumergirse en la cultura más auténtica de Asturias, donde la conversación y la buena comida se sirven en vasos de madera.
¿Qué es un chigre y por qué es tan especial?
El chigre es el establecimiento más emblemático de la cultura asturiana, donde el tiempo parece detenerse mientras la sidra fluye y las tapas se suceden. La palabra "chigre" viene del asturiano y designa el lugar donde se bebe sidra, aunque hoy ofrece mucho más: vermouth de grifo, cerveza de barril, vino y tapas que mezclan clásicos asturianos con propuestas creativas. El chigre tiene reglas no escritas: se entra, se saluda, se pide con confianza, se comparte mesa con desconocidos si no hay sitio, y se habla alto. Los más antiguos conservan barricas de madera, suelos de piedra y fotos en blanco y negro. La diferencia fundamental con un bar es la sidra natural de escanciado, que se sirve de forma única: el escanciador sostiene la botella por encima de la cabeza y deja caer la sidra en un arco elegante hacia el vaso, que se bebe de un trago (culín).
Historia del chigre asturiano
Los chigres tienen su origen en las antiguas sidrerías asturianas del siglo XIX, donde campesinos y pescadores se reunían después del trabajo para beber sidra natural recién elaborada. Proliferaron en puertos pesqueros y pueblos del interior, convirtiéndose en centros de la vida social. Se negociaban ventas de pescado, organizaban fiestas y contaban historias. Con el tiempo incorporaron tapas y platos, convirtiéndose en instituciones gastronómicas. La espicha — abrir una botella de sidra con empanada, tortilla, chorizo y queso — nació en los chigres y sigue viva. En los 2000, los chigres se renovaron para competir con los bares de pintxos vascos, incorporando propuestas elaboradas sin perder su esencia.
Top 10 Mejores Chigres de Asturias
| # | Chigre | Zona | Especialidad | Precio | Valoración |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | El Llar de Virgilio | Oviedo | Cachopo, vermouth | 8-15€ | ⭐ 4.7 |
| 2 | Bodegas Solar | Cangas de Onís | Sidra natural, quesos | 6-12€ | ⭐ 4.6 |
| 3 | El Rinconcín | Gijón (Natahoyo) | Pulpo, marisco | 7-14€ | ⭐ 4.7 |
| 4 | Chigre Antón | Avilés | Tapas clásicas, vermouth | 6-12€ | ⭐ 4.5 |
| 5 | Casa Ovide | Cudillero | Pescado frito, vermouth | 7-13€ | ⭐ 4.6 |
| 6 | El Ferreiro | Gijón (Natahoyo) | Sidra, chorizo | 5-10€ | ⭐ 4.5 |
| 7 | Chigre Valdés | Luarca | Marisco, vino blanco | 8-15€ | ⭐ 4.5 |
| 8 | Casa Lin | Llanes | Pintxos, txakoli | 6-12€ | ⭐ 4.4 |
| 9 | El Gato Negro | Oviedo | Vermouth, montaditos | 7-13€ | ⭐ 4.6 |
| 10 | Chigre de Paco | Mieres | Fabada, sidra | 6-11€ | ⭐ 4.4 |
¿Qué pedir en un chigre asturiano?
Bebidas: La sidra natural de escanciado es la reina, servida en culinos y bebida de un trago. El vermouth de grifo es la alternativa clásica con hielo, soda y aceituna. La cerveza (caña) es popular en las ciudades. En pueblos pesqueros, el vino blanco albariño o ribeiro acompaña el marisco.
Tapas imprescindibles: El chorizo a la sidra es el plato bandera: se fríe en sartén con sidra hasta dorarse. El picadillo de oricio (erizo de mar) es una delicadeza que se come con cuchara sobre pan. Los quesos asturianos (cabrales, gamoneú, afuega'l pitu, casín) son obligatorios con membrillo o nueces. La empanada asturiana de bonito, chorizo o atún es el compañero perfecto de la sidra.
Marisco y pescado: Si el chigre está en un pueblo pesquero, percebes, zamburiñas, vieiras y centollo son las estrellas. Pulpo a la brasa, anchoas del Cantábrico y merluza frita completan la oferta.
Mejores chigres por zona
| Zona | Mejor chigre | Qué pedir |
|---|---|---|
| Oviedo | El Llar de Virgilio | Vermouth de grifo, cachopo para compartir, espicha |
| Cangas de Onís | Bodegas Solar | Sidra natural escanciada, queso cabrales, chorizo a la sidra |
| Gijón (Natahoyo) | El Rinconcín | Pulpo a la brasa, percebes de temporada, caña bien tirada |
| Avilés | Chigre Antón | Vermouth con soda, tortilla de patatas, empanada casera |
| Cudillero | Casa Ovide | Merluza frita, calamares, vermouth de grifo |
| Gijón (Natahoyo) | El Ferreiro | Chorizo a la sidra, picadillo de oricio, sidra natural |
| Luarca | Chigre Valdés | Zamburiñas a la plancha, vieiras, albariño frío |
| Llanes | Casa Lin | Gilda con anchoa, txakoli vasco, tortilla de txangurro |
| Oviedo | El Gato Negro | Vermouth de grifo, montadito de jamón, quesu marzáu |
| Mieres | Chigre de Paco | Fabada en miniatura, sidra natural, pan con quesu |
¿Cómo se vive la experiencia del chigre?
El ritual de la sidra: El camarero escancia el culín directamente de la botella. Bebe todo de un trago (la sidra se oxida rápido). Si queda resto en el vaso, tíralo al suelo: es tradición. No te sorprenda si el suelo está mojado, es señal de que la sidra fluye.
La espicha: La forma más auténtica. Abrir una botella de sidra, colocar empanada, tortilla, chorizo y queso, y compartir con amigos o conocidos. No hay ceremonia: se come con las manos, se bebe de culín, y se habla de todo y de nada.
El ambiente: El chigre es ruidoso, animado y familiar. No hay mesas reservadas. Si no hay sitio, se comparte mesa: es parte de la experiencia. Los domingos por la mañana son especialmente animados con familias enteras.
Horarios: Abren a primera hora (muchos a las 10:00) para vermouth. Hora álgida: vermut (13:00-15:00) y noche (20:00-23:00).
Normas no escritas del chigre
1. No pidas sidra en botella individual: La sidra natural se escancia de la botella grande y se sirve en culinos. Pedir una botella para uno solo es de forasteros.
2. Bebe el culín de un trato: La sidra pierde gas y sabor en segundos.
3. Comparte la mesa: Si no hay sitio y hay espacio, pregunta. Es completamente normal.
4. No pidas sangría ni cubalibre: Sidra, vermouth o cerveza. Lo demás es para otro tipo de sitio.
5. Deja propina: La vuelta de los culinos sobre el mostrador es un gesto apreciado por los escanciadores.