Asturias, el país de los 100 quesos — y los mejores de España
Si había alguna duda de que Asturias es la región quesera por excelencia de España, el GourmetQuesos 2026 del Salón Gourmets de Madrid la ha disipado. Tres quesos asturianos subieron al podio en un campeonato que reunió más de 800 referencias de toda España, evaluadas a ciegas por 65 jueces catadores profesionales.
Rey Silo Blanco (Pravia) se llevó el oro en la categoría de queso de vaca joven y, además, el premio especial ICEX Cheese from Spain Award para proyección internacional. Estrella La Peral (Illas) conquistó el oro entre los quesos azules de enmohecido interno. Y Rebollín Rojo DOP Afuega'l Pitu (La Espina, Salas) logró el bronce en la categoría de quesos con condimentos.
Tres quesos, tres estilos completamente distintos, tres territorios asturianos. Esa es la clave: la diversidad.
Rey Silo Blanco: el queso que recuperó una tradición perdida
El nombre Rey Silo no es casual. Silo fue el rey que fundó el Reino de Asturias en el siglo VIII, y esta quesería de Pravia toma su nombre como declaración de intenciones: recuperar la forma más antigua de hacer queso en la región.
Ernesto Madero y Pascual Cabaño fundaron la quesería en 2005, a orillas del río Nalón, con una idea sencilla pero radical: leche cruda de vacas que pastan en libertad, cuajo tradicional y fermentación láctica lenta. Sin atajos. El resultado es un queso de pasta blanda, sabor limpio y un punto de acidez que lo hace inconfundible.
El premio ICEX es especialmente relevante: significa que Rey Silo Blanco será promocionado internacionalmente como embajador del queso español. Para una quesería que empezó con dos personas en un proyecto artesanal, es un reconocimiento enorme.
Cómo disfrutarlo: Sácalo de la nevera 30 minutos antes. Córtalo en lascas y acompáñalo con miel de eucalipto y nueces. Si quieres una receta más elaborada, nuestra tarta de queso con arándanos admite perfectamente Rey Silo como base.
Estrella La Peral: un siglo de queso azul elegante
Si el Cabrales es el rey de los azules asturianos, La Peral es su primo sofisticado. Elaborado en el concejo de Illas desde 1923, este queso azul nació cuando Antonio León empezó a experimentar con leche de vaca y nata de oveja, buscando un azul más suave y elegante que el Cabrales, con cierto aire al Roquefort francés.
Cien años después, la quesería sigue en el mismo pueblo que le da nombre, La Peral, y sigue fiel al mismo proceso: maduración en cámaras con penicillium roqueforti, pasta untuosa y un sabor intenso pero sin la agresividad de otros azules. La Estrella es su referencia estrella — valga la redundancia — y ha sido reconocida con el oro entre todos los azules de España, una categoría donde la competencia es brutal.
El secreto está en el equilibrio. La Peral pica, sí, pero te deja un regusto dulzón en el paladar que invita a seguir comiendo. Es el azul perfecto para quienes dicen que no les gustan los azules.
Cómo disfrutarlo: En finas lonchas sobre una rebanada de pan de escanda con un hilo de miel. También espectacular en nuestra tarta de queso al Cabrales con compota de manzana — sustituye el Cabrales por La Peral para una versión más suave.
Rebollín Rojo: la innovación dentro de la DOP
El Rebollín Rojo DOP Afuega'l Pitu es, en cierto modo, la historia de cómo la tradición puede innovar sin traicionarse. La cooperativa Agrovaldes, fundada en 2008 en La Espina (Salas), se ha convertido en el mayor productor acogido a la Denominación de Origen Protegida Afuega'l Pitu, con más del 30% de la producción total.
El Afuega'l Pitu es uno de los quesos más antiguos de Asturias — su nombre significa "ahoga el gaznate" por su textura densa y pegajosa—. La variedad roja incorporates pimentón ahumado en la masa, lo que le da ese color anaranjado y un toque ahumado que lo hace único. El Rebollín Rojo ganó el bronce en la categoría de quesos con condimentos, demostrando que dentro de las DOP cabe la creatividad.
Cómo disfrutarlo: El clásico asturiano es servirlo con tortos de maíz — nuestras tortos de maíz con chorizo y queso Afuega'l Pitu son la combinación perfecta. También prueba los tartaletas de queso Afuega'l Pitu para una tapa original.
20 años de "Asturies, el país de los 100 quesos"
La coincidencia no es casual. Semanas antes de los premios de Madrid, Tierra Astur celebró en Gijón la XX edición de "Asturies, el país de los 100 quesos", el mayor evento quesero de Europa dedicado exclusivamente a quesos artesanales de una sola región. Más de mil asistentes llenaron la sidrería Tierra Astur El Vasco para degustar 100 referencias distintas, todas asturianas.
Veinte años de un evento que nació como una idea de César Suárez Junco, fundador de Tierra Astur y Crivencar, y que se ha convertido en una referencia nacional. Su apuesta es radical: solo quesos asturianos, todos artesanales, con una carta que ha sido reconocida como la mejor de España. El proyecto da sustento a un ecosistema de más de 2.000 proveedores asturianos.
La cifra dice todo: Asturias produce más de 40 variedades de queso en apenas 10.000 kilómetros cuadrados. Cuatro DOP (Cabrales, Gamonéu, Afuega'l Pitu y Casín), una IGP (Los Beyos) y decenas de quesos artesanales que rivalizan con los mejores del mundo. No hay otro territorio en Europa con tal densidad de variedades queseras.
Cómo montar una tabla de quesos asturianos como un profesional
Si los premios te han dado ganas de organizar una cata en casa, aquí va la fórmula asturiana para una tabla perfecta:
- Un azul: Cabrales, La Peral o nuestro queso Cabrales con membrillo y nueces como propuesta elaborada.
- Un curado o semicurado: Los Beyos, Vidiago o un Rey Silo con maduración.
- Un fresco o cremoso: Afuega'l Pitu blanco o Requexón.
- Uno singular: Casín (con ese proceso de rabilado que lo hace único) o un Gamonéu del Puerto ahumado.
La regla de oro: Saca los quesos de la nevera al menos 30 minutos antes de servirlos. El frío enmascara los sabores. Y acompáñalos con sidra natural — la acidez y las burbujas limpian la grasa del paladar entre quesos, como explicamos en nuestra guía de la sidra natural.
Dónde comprar quesos asturianos
La mejor forma de comprar quesos asturianos es directamente en las queserías, muchas de las cuales abren sus puertas al público. También puedes encontrar una selección excepcional en las queserías y tiendas especializadas de la región.
Si quieres profundizar en el mundo del queso asturiano, nuestra guía completa de quesos de Asturias cubre todas las variedades DOP, sus características y maridajes. Para los más aventureros, la ruta del queso de Asturias te lleva por las queserías más emblemáticas del Principado.
Y si prefieres comer queso en un restaurante, consulta nuestra guía de las mejores queserías y restaurantes de Asturias 2026 o busca dónde comer Cabrales en Asturias.
Lo que viene: una región que no para de innovar
Los tres premios de Madrid son la punta del iceberg. Asturias está viviendo una revolución quesera silenciosa: queserías jóvenes como Alejandro Casielles con su línea "Selección Caramelo", quesos afinados en hojas de castaño como La Fueya, quesos fusionados con sidra como los de Rebollín, y quesos ecológicos que respetan el pastoreo extensivo.
La tierra que inventó el Cabrales en las cuevas de los Picos de Europa hace siglos sigue creando quesos que sorprenden al mundo. Y eso, como diría cualquier asturiano con un culín de sidra en la mano, es algo de lo que sentirse orgulloso.
¿Cuál de los tres quesos premiados te da más curiosidad? ¿El Rey Silo blanco y limpio, el azul elegante de La Peral o el innovador Rebollín con pimentón? Sea cual sea, asegúrate de probarlo a temperatura ambiente y con buena sidra. Descubre más recetas con queso asturiano.
