Fabada con curry (Toque Oriental)
Preparación
20 min
Cocción
2 h
Total
2h 20 min
Raciones
4 personas
Calorías
520 kcal
Preguntas Frecuentes
¿El curry no enmascara el sabor de la faba asturiana?
No si se usa con moderación. El curry amarillo suave potencia el sabor terroso de las fabes en lugar de ocultarlo. La clave es añadirlo disuelto en agua tibia al principio de la cocción para que sus especias se integren suavemente.
¿Puedo preparar esta fabada con curry en olla exprés?
Sí, puedes cocinarla en olla rápida unos 20-25 minutos desde que sube la válvula. Sin embargo, el curry desarrolla mejor su aroma en cocción lenta, por lo que el resultado en olla exprés será bueno pero menos aromático.
¿Qué tipo de curry funciona mejor con la fabada?
El curry amarillo o madrás es el más indicado por su mezcla de cúrcuma, comino y cilantro que combina perfectamente con las legumbres. Evita curries muy picantes o con leche de coco, que desvirtuarían el carácter asturiano del plato.
