Gastronomía de Nava: Capital del Cachopo y los Postres
Nava, en el corazón del centro de Asturias, es la capital indiscutible del cachopo y uno de los grandes referentes de la pastelería artesanal asturiana. Su Festival del Cachopo y sus pastelerías históricas la convierten en una parada obligatoria para cualquier amante de la buena mesa.
¿Qué hace de Nava un destino gastronómico imprescindible?
Nava ha sabido convertir su gastronomía en una seña de identidad. Mientras otros concejos asturianos destacan por un producto marino o una tradición ganadera específica, Nava destaca por dos cosas que parecen opuestas pero que encajan a la perfección: el cachopo, plato contundente y generoso por excelencia, y la pastelería artesanal, delicada y sofisticada. Esta dualidad —lo contundente y lo refinado— define la gastronomía navaesa.
Situado en plena comarca de la Sidra, Nava también es tierra de lagares y sidrerías donde se elabora una de las sidras naturales más respetadas de Asturias. La combinación de un buen cachopo, una botella de sidra de la zona y un postre artesanal de las pastelerías locales es una experiencia gastronómica que resume lo mejor de Asturias.
El Festival del Cachopo de Nava
El Festival del Cachopo es el evento estrella de la gastronomía navaesa. Cada año, normalmente en octubre, el concejo se llena de visitantes que vienen expresamente a probar las versiones que los restaurantes locales preparan del plato más famoso de Asturias. El festival ha crecido año tras año hasta convertirse en uno de los eventos gastronómicos más importantes del principado.
Durante el festival, los restaurantes de Nava ofrecen menús especiales centrados en el cachopo asturiano clásico y versiones creativas que van desde el cachopo de marisco al cachopo de cecina, pasando por opciones con queso cabrales, con foie o con setas. Es la mejor ocasión para descubrir la versatilidad de un plato que, en su versión original, lleva filetes empanados rellenos de jamón y queso, todo ello frito y acompañado de patatas fritas y pimientos.
Las Pastelerías de Nava
Si el cachopo es el plato fuerte, las pastelerías de Nava son el postre perfecto. El concejo cuenta con varias pastelerías de tradición familiar que llevan décadas elaborando los dulces más emblemáticos de Asturias. Los carbayones son la especialidad estrella: pastas de hojaldre rellenas de almendra, miel y yema, con un glaseado característico que las hace irresistibles.
Las casadielles, empanadillas fritas rellenas de nuez y almendra con un toque de anís, son otro clásico que se hace especialmente bien en Nava. Los bartolillos, las marañuelas y la quesada asturiana completan una oferta de dulces que hace que muchas familias de toda Asturias vengan a Nava expresamente a comprar postres para Navidad, bodas y celebraciones especiales. Consulta nuestra guía de las mejores pastelerías de Asturias.
La Sidra de Nava
Nava se encuentra en el corazón de la comarca de la Sidra, tierra de manzanos y lagares que producen una de las bebidas más emblemáticas de Asturias. La sidra natural de Nava se elabora con variedades autóctonas de manzana asturiana, fermentada de forma tradicional y escanciada con la técnica del escanciar que oxigena la sidra y realza sus aromas.
Las sidrerías de Nava ofrecen la experiencia completa: sidra recién escanciada de la barrica, acompañada de un menú tradicional de chorizo a la sidra, pixín a la sidra y, por supuesto, un buen cachopo. Nuestra guía de las mejores sidras de Asturias incluye referencias de la zona de Nava.
La Cocina Tradicional de Nava
Más allá del cachopo, Nava ofrece una cocina tradicional asturiana de alta calidad. La fabada asturiana se hace aquí con fabes de la comarca y compango de productores locales. El pote asturiano, las verdinas y la carne guisada asturiana son otros platos que se encuentran en los restaurantes del concejo, elaborados con productos de la huerta y la ganadería local.
La caza también tiene presencia en la carta de Nava: en temporada, se pueden encontrar platos de perico al horno (perdiz), conejo a la asturiana y jabalí guisado. Los productos de la huerta navaesa —berzas, fabes, castañas— son la base de muchos de estos guisos.
¿Dónde comer en Nava?
Nava cuenta con una oferta gastronómica variada que va desde los chigres tradicionales hasta restaurantes que apuestan por la cocina de autor con productos locales. Para descubrir las mejores opciones, consulta nuestra guía de restaurantes en el centro de Asturias, donde Nava ocupa un lugar destacado. También puedes explorar nuestra guía del mejor cachopo de Asturias para encontrar las mejores versiones del plato estrella.
Recetas navesas para hacer en casa
Si quieres llevar el sabor de Nava a tu cocina, empieza por el cachopo asturiano clásico o el cachopo en air fryer para una versión más ligera. De postre, las casadielles asturianas son relativamente fáciles de hacer en casa. Y para acompañar, un chorizo a la sidra como entrante es perfecto.
Nava en el Contexto Gastronómico Asturiano
Nava forma parte de la ruta gastronómica del centro de Asturias, una ruta que recorre los sabores del interior asturiano. Su ubicación estratégica, entre Oviedo y el oriente asturiano, la convierte en una parada ideal para combinar con visitas a Siero, Oviedo o Langreo. Una jornada gastronómica por Nava, con almuerzo de cachopo, merienda de carbayones y sidra en un lagar, es una experiencia que todo visitante de Asturias debería vivir.