20 Recetas Caseras Asturianas

Las mejores recetas tradicionales de Asturias: platos de cuchara, carnes, pescados y postres para cocinar en casa.

🍳 20 recetas · 📍 Tradición asturiana · 👨‍🍳 Paso a paso

La cocina asturiana es una de las más ricas y variadas de España. Basada en productos locales de primera calidad —fabes, chorizo, pescados del Cantábrico, sidra natural y quesos—, ofrece platos contundentes y sabrosos que se han transmitido de generación en generación. Esta recopilación reúne las 20 recetas caseras asturianas más representativas, desde los clásicos imprescindibles hasta propuestas adaptadas a la cocina moderna como la air fryer.

Platos de Cuchara

Fabada Asturiana

El plato estrella de Asturias con fabes, chorizo, morcilla y lacón.

Cachopo Asturiano

Filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos.

Chorizo a la Sidra

Chorizo asturiano cocinado en sidra natural. Imprescindible en cualquier espicha.

Pote Asturiano

Guiso tradicional con berzas, patatas, alubias y compangu.

Arroz con Leche Asturiano

El postre más querido de Asturias: cremoso, con canela y limón.

Escalopines al Cabrales

Filetes de cerdo con salsa de queso Cabrales. Potente y sabroso.

Carnes y Aves

Frisuelos (Crepes Asturianos)

Crepes finos rellenos de chocolate, miel o azúcar. Postre tradicional.

Empanada Asturiana

Masa quebrada rellena de bonito, tomate y huevo duro.

Pollo al Chilindrón

Pollo guisado con pimientos, tomate y cebolla. Versión asturiana.

Cachopo en Air Fryer

Versión ligera del cachopo: crujiente y jugoso sin freír.

Verduras y Guarniciones

Fabada en Air Fryer

Fabada tradicional adaptada a la air fryer. Igual de sabrosa.

Tortos Asturianos

Tortas de maíz tostadas con embutido, queso y huevos.

Cecina Asturiana

Carne curada y secada al aire. Snack tradicional asturiano.

Chuletones al Aire

Chuletones de ternera asturiana a la brasa o en air fryer.

Escalivada Asturiana

Verduras asadas: pimientos, berenjenas y cebolla. Guarnición perfecta.

Pescados y Mariscos

Pimientos Rellenos

Pimientos del padrón o morrones rellenos de carne o bacalao.

Quesada Asturiana

Postre de queso fresco, huevo y azúcar. Suave y cremoso.

Casadielles

Dulce de masa fina relleno de nuez y azúcar. Típico de Navidad.

Postres

Merluza a la Sidra

Pescado fresco cocinado en sidra natural con almejas.

Verdinas con Codorniz

Alubias verdinas guisadas con codorniz. Plato refinado de la cocina asturiana.

Ingredientes Clave de la Cocina Asturiana

• Fabes: alubias blancas asturianas, base de la fabada y otros guisos.
• Compangu: conjunto de chorizo, morcilla y lacón asturiano.
• Sidra natural: bebida y cocinero, base de platos como el chorizo a la sidra.
• Queso Cabrales: queso azul de sabor intenso, perfecto para salsas.
• Pescados del Cantábrico: merluza, rodaballo, salmonete y mariscos frescos.
• Verduras de huerta: berzas, pimientos, cebolla y patatas locales.

Preguntas Frecuentes

¿Cuáles son las recetas más tradicionales?

Fabada, cachopo, pote asturiano, chorizo a la sidra y arroz con leche son los platos más representativos.

¿Qué ingredientes son típicos?

Fabes, compangu, sidra natural, queso Cabrales y pescados del Cantábrico.

¿Cuál es el plato estrella?

La fabada asturiana es el plato estrella: fabes, chorizo, morcilla, lacón y ajo cocinados lentamente. Más recetas: todas las recetas, recetas bajas en calorías, sin gluten.