Escalivada Asturiana en Air Fryer
Verduras asadas con aceite de oliva y vinagre de sidra — sin manchar la cocina
⏱️ 40 min total · 🍽️ 4 personas · 🔥 200°C
La escalivada es una guarnición de verduras asadas que en Asturias se prepara como acompañamiento perfecto para carnes y pescados. Con la air fryer, logras el sabor de las verduras asadas a la brasa en mucho menos tiempo y sin ensuciar. El toque asturiano llega con el vinagre de sidra y el pimentón dulce.
Ingredientes
- 2 pimientos rojos grandes
- 1 pimiento verde
- 2 berenjenas medianas
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín mediano
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo picados
- Vinagre de sidra asturiana al gusto
Instrucciones Paso a Paso
- Prepara las verduras: Lava y seca todas las verduras. Corta los pimientos por la mitad retirando las semillas. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm, la cebolla en gajos y el calabacín en rodajas.
- Aliña: En un bol grande, mezcla las verduras con aceite de oliva, sal y pimentón. Asegúrate de que todas queden bien impregnadas.
- Precalienta: Enciende la air fryer a 200°C durante 3 minutos.
- Asa los pimientos: Colócalos boca abajo en la cesta. Cocina a 200°C durante 12-15 minutos hasta que la piel esté negra. Retira y deja enfriar en un recipiente cerrado.
- Añade berenjenas y cebolla: Cocina a 190°C durante 10-12 minutos, removiendo a mitad de cocción.
- Incorpora calabacín y ajo: Añade a la cesta y cocina 5 minutos más a 180°C.
- Emplata: Pela los pimientos, córtalos en tiras. Mezcla todas las verduras en una fuente, añade vinagre de sidra y ajusta la sal. Sirve templada o fría.
Consejos
- No amontones las verduras en la cesta — hazlo en tandas si es necesario
- El vinagre de sidra asturiana marca la diferencia sobre el vinagre de vino
- Se conserva 3-4 días en la nevera y el sabor mejora al reposar
- Perfecta como guarnición de escalopines al cabrales
Preguntas Frecuentes
¿Se puede hacer escalivada en air fryer?
Sí, es perfecta. La air fryer consigue un resultado similar al horno tradicional pero en menos tiempo, con un asado más uniforme y sin manchar.
¿Cuánto tarda?
Unos 30-35 minutos en total, repartidos en tandas. Los pimientos necesitan más tiempo (12-15 min) que el calabacín (5 min).
¿Qué verduras puedo añadir?
Además de las clásicas, puedes añadir tomates cherry, espárragos verdes o calabaza. Cada verdura tiene su tiempo de cocción.