Recetas de Navidad Asturianas

La Navidad en Asturias se vive en la mesa. Descubre los dulces y platos tradicionales que llenan las cocinas asturianas durante las fiestas navideñas, con recetas heredadas de generación en generación.

La Tradición Navideña en Asturias

La Navidad asturiana tiene un sabor propio, marcado por los dulces tradicionales que las familias preparan en casa durante semanas antes de las fiestas. A diferencia de otras regiones españolas donde predominan los turrones y polvorones industriales, en Asturias la repostería navideña se caracteriza por ser fundamentalmente casera y artesanal.

Las **casadielles** son, sin duda, la reina indiscutible de la mesa navideña asturiana. Estos dulces fritos de masa fina rellena de nuez y anís se preparan en grandes cantidades y se reparten entre familiares y amigos. Cada familia tiene su receta, su secreto y su forma particular de hacer el repulgo que cierra las casadielles.

Los **carbayones**, aunque originarios de Oviedo, también ocupan un lugar especial durante las fiestas. Estos pasteles de hojaldre y almendra son un regalo típico que se lleva a las visitas, y las confiterías ovetenses trabajan a pleno rendimiento para abastecer la demanda navideña.

Además de los dulces, la mesa navideña asturiana incluye platos salados contundentes: la **fabada** como plato principal, el **cordero asado**, mariscos como el centollo y la langosta para las Nochebuena y Nochevieja más pudientes, y siempre una buena botella de **sidra natural** para acompañar.

Dulces Tradicionales de Navidad

Casadielles

Las casadielles son el dulce navideño por excelencia de Asturias. Se elaboran con una masa de harina, manteca y vino blanco (o anís), que se estira finamente y se rellena con una mezcla de nueces picadas, azúcar y anís. Se cierran en forma de media luna con un repulgo decorativo y se fríen en aceite caliente. Una vez fritas, se espolvorean con azúcar glass. Su origen se remonta a siglos atrás, y representan la fusión entre la tradición dulce asturiana y la repostería árabe que introdujo el uso de frutos secos y especias.

Carbayones

Los carbayones son los pasteles más representativos de Oviedo, y durante la Navidad adquieren un protagonismo especial. Elaborados con una base de hojaldre crujiente y un relleno cremoso de almendra molida, azúcar y huevo, los carbayones son un bocado delicado y sofisticado. Su nombre proviene del carbayu (roble en asturiano), árbol símbolo de la ciudad. En Navidad, es tradición llevar una caja de carbayones como regalo cuando se visita a familiares y amigos.

Mantecados Asturianos

Aunque menos específicos de Asturias que las casadielles, los mantecados están muy presentes en las mesas navideñas del Principado. La versión asturiana suele incluir manteca de cerdo de calidad, harina de trigo, azúcar y canela. Algunas familias añaden almendra picada o ralladura de limón. Se caracterizan por su textura desmenuzable y su sabor a mantequilla. Son perfectos para acompañar con un café o una copa de orujo tras la comida de Navidad.

Turrones Artesanales

En Asturias también se elaboran turrones artesanales, aunque con un carácter propio. El **turrón de nueces** es especialmente popular, aprovechando la abundancia de nogales en la región. También destaca el turrón de avellana y el turrón de almendra, elaborados de forma tradicional en algunas confiterías artesanales. A diferencia de los turrones industriales, estos se hacen con una proporción generosa de fruto seco y menos azúcar.

Frixuelos Navideños

Aunque los frixuelos son típicos del Antroxu (Carnaval), muchas familias asturianas también los preparan durante las fiestas de Navidad, especialmente en la víspera de Año Nuevo. La versión navideña suele llevar rellenos más festivos: chocolate, crema de avellana, o incluso compota de manzana. Son un dulce versátil que encanta a grandes y pequeños.

Platos Salados de Navidad

La comida de Navidad en Asturias es un banquete que puede durar horas. Los platos principales varían según la familia y la región, pero algunos son casi universales:

• Fabada asturiana: El plato estrella que no falta en ninguna mesa navideña asturiana que se precie. Fabes con compango, cocinadas a fuego lento durante horas en el panchón.
• Cordero asado: Ya sea al horno o a la estaca, el cordero es otro clásico de las cenas navideñas.
• Mariscos: Centollo, langosta, bogavante y percebes para las familias que pueden permitírselos.
• Chorizo a la sidra: Un clásico que no falta en las sidrerías durante las fiestas.

Recetas de Navidad en Nuestra Web

Estas son las recetas navideñas que ya tienes disponibles en Comer en Asturias:

El Brindis: Sidra y Orujo

No hay Navidad asturiana sin sidra. La sidra natural acompaña todas las comidas navideñas, desde los entrantes hasta los postres. En muchas familias, el brindis de medianoche se hace con una copa de sidra espumosa o con un buen **orujo** de la comarca, destilado artesanalmente que ayuda a hacer más digestible la abundante comida navideña.

Para saber más sobre la bebida emblemática del Principado, visita nuestra Guía de la Sidra Natural.

¿Quieres explorar más recetas tradicionales? Visita nuestra colección completa de recetas asturianas.